MOLTKES PALÆ ER GREEN KEY-CERTIFICERET
Moltkes Palæ bevæger sig mod en grønnere fremtid
Moltkes Palæ er en historisk og fredet bygning fra 1702, som i 2023 har modtaget den attraktive Green Key-certificering.
Green Key er turismens internationale miljømærke. Green Key-certificeringen sikrer dig som gæst, at Moltkes Palæ lever op til en række krav til blandt andet energi- og vandforbrug, rengøring, økologi, madspild og affaldssortering.
Bliv klogere på, hvilken betydning certificeringen får for dig som gæst her.
Moltkes Palæ er et unikt sted, hvor fortid og nutid mødes på en harmonisk og respektfuld måde for både mennesker og natur.
Vi ønsker at bevare og værne om naturen. Bæredygtighed er integreret som en central del af palæet. Vi er meget stolte af at have modtaget Green Key-certificeringen for vores bæredygtige arbejde.
Bæredygtighed skaber fundamentet for alt, vi beskæftiger os med. Hver en medarbejder arbejder derfor på at omsætte vores mål til handling. Sammen følger vi nuværende og kommende retningslinjer fra Green Key.
Har du spørgsmål til vores bæredygtige arbejde? Så er du altid velkommen til at kontakte os på info@evenues.dk
Vores standarder
Vi sorterer vores affald i henhold til den nationale affaldsplan og arbejder aktivt på at nedbringe vores affald og særligt vores madaffald.
Vi arbejder aktivt på at nedbringe vores ressourceforbrug, herunder energi, papir, plast og vand. Alt vores belysning er med LED-pærer, og vi anvender ikke engangsplastik.
Vi har fokus på og prioriterer produkter med miljømærker, der stiller krav til, at produkterne er skånsomme for natur og mennesker. Det gælder alt fra nyindkøbte computere med energimærkning A til vores printerpapir og tryksager, som er FSC og Svanemærkede.
Vi prioriterer miljømærkede (Svanemærket eller EU-Blomsten) rengøringsprodukter, der belaster miljøet og vores rengøringspersonale mindst muligt.
Kulinariske økologiske ambitioner
Vi prioriterer indkøb af sæsonbaserede råvarer fra danske producenter og leverandører. Ydermere stiller vi krav til indkøb af fisk, skaldyr og andre råvarer der kræver særlige hensyn.
Økologiske fødevarer udgør mellem 30-60% af vores samlede indkøb af fødevarer i kroner.
Vi tilbyder altid et vegetarisk/vegansk alternativ til vores gæster.
Vores gæsters og leverandørers indsats
Vi informerer vores gæster om, hvordan de med fordel kan benytte offentlig transport.
Moltkes Palæ er centralt placeret i København, og vi anbefaler derfor både vores personale samt gæster at gøre brug af offentlig transport til vores lokation.
Vi informerer vores leverandører omkring vores ambitioner og opfordrer dem til at leve op til de samme standarder for miljøhensyn.
Bæredygtighedspolitik
Hos Moltkes Palæ bestræber vi os på at belaste miljøet mindst muligt i vores daglige virke. Vi ønsker at sætte en høj standard for os selv og vores måde at drive virksomhed, og vi er stolte af at være certificeret Green Key, der stiller høje krav til områder som indkøb, ressourceforbrug, økologi, affaldshåndtering m.m.
Med hjælp fra vores engagerede medarbejdere, har vi implementeret en række tiltag. I nedenstående kan du læse om vores mærkesager, de konkrete miljøtiltag, vi har implementeret, og hvad I som gæster kan gøre for at være med til at skåne miljøet.
Vores mærkesager
Vi gør en særlig indsats for at købe økologisk. Som gæst vil du opleve, at vores køkken bestræber sig på at købe friske og økologiske råvarer, som supplerer vores mission om at give vores retter den bedste smag.
Vi passer på den danske natur og miljø med et stort fokus på at minimere vores affald, plastik-, og energiforbrug.
Vores dygtige kokke arbejder målrettet på at minimere madspild ved at planlægge menuer baseret på portionsanretninger, hvor råvarer bruges op og baseres på antallet af spisende gæster. Vi arbejder løbende på at blive endnu bedre til at arbejde med minimering af madspild.