ET SÆRPRÆGET FOKUS PÅ GASTRONOMI
På Moltkes Palæ gør vi os ekstra umage for at levere moderne gastronomi af højeste kvalitet
Vi stræber efter at sammensætte vores menuer med udgangspunkt i sæsonen, hvor friske og unikke råvarer er omdrejningspunktet.
Vores team af nytænkende, professionelle kokke brænder for at skabe moderne menuer med eksklusive smage.
Vi fokuserer på at udvikle menuer du som gæst oplever som retter, der kunne være serveret på en højgastronomisk restaurant – blot til mange. Det drejer sig om at højne niveauet, når det gælder eksekvering og konceptudvikling af gastronomi indenfor selskaber.
Ambitionen om at levere moderne gastronomi til vores gæster er samtidig baseret på traditioner i det gode håndværk og den faglige stolthed. Maden vi serverer og rammerne på Moltkes Palæ kalder vi gerne symbiotiske.
På denne måde hører det spiselige aspekt unægteligt sammen med Moltkes Palæs samlede udtryk, hvor vi fejrer samværet i de gode selskaber over fantastisk mad.
OMTANKE FOR DET BÆREDYGTIGE
I 2021 fik vi tildelt fødevarestyrelsens bronzemærke. Det betyder, at 30 - 60 % af vores råvarer er økologiske.
Vi samarbejder med lokale danske leverandører, og med et stigende fokus på bæredygtighed arbejder vi på at øge vores forbrug af lokale økologiske råvarer. Vi tror på, at friske og økologiske råvarer, som er dyrket i deres eget naturlige tempo, giver jer den bedste smag og kvalitet med en lavere belastning for miljøet.
Moltkes Palæ blev desuden Green Key-certificeret i 2023. Her kan du læse mere om, hvilken betydning Green Key-certificeringen har for dit besøg på palæet.
